A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片
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A.長5cm,寬3.5cm,厚0.2cm
B.長5cm,寬2.5cm,厚0.1cm
C.長4cm,寬2.5cm,厚0.1cm
D.長4cm,寬3.5cm,厚0.2cm
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
A.據(jù)刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
A.螺紋式
B.插入式
C.以上都可以
D.以上都不對
A.一度
B.三度
C.五度
D.七度
A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.電擊燙傷
A.20
B.30
C.40
D.50
A.絞肉機
B.鋸骨機
C.切片機
D.蔬菜削皮機
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。