多項(xiàng)選擇題旅游飯店產(chǎn)品價(jià)格制定的基本原則有（）。

A.遵守國家的有關(guān)政策規(guī)定
B.堅(jiān)持按質(zhì)論價(jià)的原則
C.堅(jiān)持以成本費(fèi)用為基礎(chǔ)的原則
D.兼顧價(jià)格的靈活性和穩(wěn)定性原則


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1.多項(xiàng)選擇題制定旅游飯店產(chǎn)品價(jià)格要考慮的基本依據(jù)有（）。

A.價(jià)值、供求、幣值
B.國內(nèi)國際水平
C.國際市場上社會必要勞動耗費(fèi)的大小
D.國家政策、同行競爭狀況、匯率變動

2.多項(xiàng)選擇題下列收入屬于旅游飯店其他業(yè)務(wù)收入的是（）。

A.固定資產(chǎn)出租
B.無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓
C.罰款支出
D.包裝物出租

3.多項(xiàng)選擇題下列收入屬于旅游飯店基本業(yè)務(wù)收入的是（）。

A.客房收入
B.餐飲收入
C.商品收入
D.無形資產(chǎn)出售

4.多項(xiàng)選擇題旅游飯店?duì)I業(yè)收入按各項(xiàng)業(yè)務(wù)經(jīng)營活動在企業(yè)所處重要性地位劃分，有（）。

A.基本業(yè)務(wù)收入
B.其他業(yè)務(wù)收入
C.營業(yè)外收入
D.營業(yè)內(nèi)收入

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于旅游飯店?duì)I業(yè)收入項(xiàng)目的是（）。

A.出租客房
B.提供餐飲
C.出售商品
D.其他服務(wù)項(xiàng)目

7.多項(xiàng)選擇題樓面服務(wù)環(huán)節(jié)的控制內(nèi)容包括（）。

A.領(lǐng)發(fā)菜控制
B.進(jìn)餐服務(wù)過程的控制
C.收銀環(huán)節(jié)控制
D.服務(wù)人員的培訓(xùn)與控制

8.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.制定標(biāo)準(zhǔn)成本卡與確定標(biāo)準(zhǔn)成本率
B.進(jìn)行差異分析
C.控制緊急采購次數(shù)
D.嚴(yán)格內(nèi)部調(diào)撥手續(xù)

9.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.嚴(yán)格實(shí)行領(lǐng)發(fā)料制度，健全領(lǐng)料單制
B.選用合適方法對發(fā)出的原材料進(jìn)行計(jì)價(jià)，正確核算發(fā)料成本
C.對賬面存貨和實(shí)際存貨進(jìn)行比較分析
D.健全內(nèi)部牽制制度

10.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部倉儲環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量
B.合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則
C.保質(zhì)期控制，及時(shí)將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門
D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費(fèi)