單項選擇題以下對調味品說法錯誤的是（）
A.蠔油不是脂肪，而是一種鮮味調味品
B.桂皮中一種香味調味品
C.番茄醬是一種甜味調味品
D.芥末是一種辣味調味品
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1.單項選擇題總結出調味品的季節(jié)運用規(guī)律的是（）
A.《呂氏春秋》
B.《周禮》
C.《齊民要術》
D.《隨園食單》
2.單項選擇題全世界每年平均有的谷物由于霉變不能食用（）
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
3.單項選擇題“三高”食品是指的食品（）
A.高脂、高蛋白、高熱能
B.高脂、高糖、高熱能
C.高糖、高蛋白、高熱能
D.高脂、高蛋白、高糖
4.單項選擇題以下食物中毒屬于化學性食物中毒的是（）
A.毒蘑菇中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.河豚魚中毒
D.霉交甘蔗中毒
5.單項選擇題瘦肉精事件是由于哪一類食品污染而引起（）
A.生物性污染
B.昆蟲害蟲污染
C.放射性污染
D.化學性污染
6.單項選擇題以下烹調方法對營養(yǎng)素的保護較好的是（）
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
7.單項選擇題食物中植物脂肪與動物脂肪的比應為較為適宜（）
A.1：5
B.2：5
C.2：3
D.3：5
8.單項選擇題食物中所提供的營養(yǎng)素中不能供給熱能的為（）
A.蛋白質
B.維生素
C.脂肪
D.碳水化合物
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。
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空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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