單項選擇題每年七月聯(lián)考季節(jié),有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛(wèi)生觀點而言,你認為下列何種為對()

A.越貴的,菜色愈好
B.烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個很便利的飲食
D.菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇


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1.單項選擇題冬天病媒較少的原因為()以致病媒活動力降低。

A.較常下雨
B.氣壓較低
C.氣溫較低
D.氣侯多變

3.單項選擇題餐廳的廚房排油煙設施如果傴有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯()

A.排除的油煙無法有效處理
B.風扇后的外墻被嚴重污染
C.風扇停用時病媒易侵入
D.風扇運轉時噪音太大,會影響工作情緒

5.單項選擇題盡量不以大容器而改以小容器貯存食物,以衛(wèi)生觀點來看,其優(yōu)點是()

A.好拿
B.中心溫度易降低
C.節(jié)省成本
D.增函工作效率

6.單項選擇題你現(xiàn)在正在切菜,老板請你現(xiàn)在端一盤菜到外場給顧客,你的第一個動作為()

A.立即端出
B.先把菜切完了再端出
C.先立即洗手,再端出
D.只要自己方便即可

7.單項選擇題廁所和廚房應()予以隔離。

A.完全
B.隨便
C.視情況而定
D.沒有規(guī)定

8.單項選擇題處理過的食物,擺放的方法()

A.可以相互重疊擺置,以節(jié)省空間
B.應分開擺置
C.視情況而定
D.無一定規(guī)則

9.單項選擇題生的和熟的食物在處理上所使用的砧,應()以避免二次污染。

A.共一塊即可
B.分開使用
C.依經(jīng)濟情況而定
D.依工作量大小而定

10.單項選擇題工作的餐廳,午餐在2點休息,晚餐于5點開工,在這空檔3小時中,廚房()

A.不可以當休息場所
B.可當休息場所
C.視老板的規(guī)定可否當休息場所
D.視情況而定可否當休息場所