問答題簡(jiǎn)述紙層析法測(cè)定食品中胡蘿卜素原理及操作步驟。
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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