A.50℃
B.70℃
C.100℃
D.120℃
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A.蛋白酶
B.氨基酸
C.無機鹽
D.脂肪酸
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
A.高血壓
B.高脂
C.高血糖
D.高熱能
A.24-27.9
B.18.5-24
C.15-18.5
D.低于18.5
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.無機鹽
D.糖類
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
A.稻谷、大麥
B.稻米、小麥
C.小麥、稻谷
D.大麥、稻米
A.食品原料的選擇
B.膳食的調(diào)配
C.食譜的編制
D.按口味烹調(diào)
A.色香味
B.色香味型
C.色香
D.香味
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。