單項選擇題蒸是利用蒸汽使原料成熟的烹調(diào)方法，溫度通常為（）
A.50℃
B.70℃
C.100℃
D.120℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生蛋清中含有的抗胰（）可抑制消化蛋白質(zhì)。
A.蛋白酶
B.氨基酸
C.無機鹽
D.脂肪酸
2.單項選擇題原鍋原湯燜飯或碗蒸米飯的維生素和無機鹽損失小，而撈飯棄去米湯則損失很大，維生素的保存率比其他方法低（）以上。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
3.單項選擇題下列哪個不是典型的“三高”（）
A.高血壓
B.高脂
C.高血糖
D.高熱能
4.單項選擇題經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重，我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）
A.24-27.9
B.18.5-24
C.15-18.5
D.低于18.5
5.單項選擇題平衡膳食中對人體最重要營養(yǎng)素是哪個？（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.無機鹽
D.糖類
6.單項選擇題谷物類原料中含有大量的糖類，是人體能量的主要來源，約占膳食總能量的（）
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
7.單項選擇題谷物類原料是我國膳食中傳統(tǒng)的主食，其中南方以（）為主，北方以（）、玉米和雜糧為主。
A.稻谷、大麥
B.稻米、小麥
C.小麥、稻谷
D.大麥、稻米
8.單項選擇題平衡膳食的具體措施不包括哪個方面？（）
A.食品原料的選擇
B.膳食的調(diào)配
C.食譜的編制
D.按口味烹調(diào)
9.單項選擇題膳食多樣化并使食物具有（）的良好感官性狀。
A.色香味
B.色香味型
C.色香
D.香味
10.單項選擇題蛋白質(zhì)既有動物性蛋白質(zhì)，也要有來自大豆及豆制品等植物性的蛋白質(zhì)，其中來自于動物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占總蛋白質(zhì)含量的（）以上。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題