問答題簡述膨松劑的定義、分類、作用機(jī)理。
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1.單項選擇題下面抗氧化劑簡稱生育酚的是（）。
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
3.問答題論述食品添加劑的用途。
6.問答題論述食品添加劑的使用原則。
7.問答題論述殼聚糖的防腐機(jī)理。
9.問答題簡述常用的防腐劑有哪些？
10.問答題簡述果蔬保鮮涂膜的作用原理。
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題