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填空題正常情況下，大量的抗原在消化過程中被降解成（）、（）和（），并被專門細(xì)胞以（）形式有選擇的吸收。

1.填空題按來源，食品中有害成分可分為（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗?fàn)I養(yǎng)素。

2.填空題根據(jù)食品中有害成分的結(jié)構(gòu)和對人體的生理作用，可將食品中有害成分分為（）、（）和（）。

3.填空題多酚類化合物根據(jù)其結(jié)構(gòu)和生物合成途徑分為（）、（）、（）、（）及其他。

4.填空題食用含草酸含量較多的食品有造成（）的危險，且使（）的生物有效性降低。

5.填空題四環(huán)素族抗生素主要包括有（）、（）和（）。

6.填空題氯霉素分子中含有（）基團(tuán)，（）和（）。

7.填空題鏈霉素是（）類抗生素的一種，其分子中含有一個（）型配基，以（）與（）或（）相結(jié)合。

8.填空題腹瀉性貝類毒素是一類（）物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）或（）化合物。

9.填空題西加魚毒是目前（）生物產(chǎn)生的主要毒素之一，已分離出的三種西加魚毒毒素：（）毒素、（）毒素和（）毒素。

10.填空題麻痹性貝類毒素是一類對人類生命健康危害最大的海洋（）毒素，它是一類（）的衍生物，其母體結(jié)構(gòu)為（）。