穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。