單項(xiàng)選擇題薄層色譜法測(cè)糖精鈉時(shí)，含糖精鈉樣品經(jīng)前處理后展開(kāi)、顯色，樣斑呈（），背景為藍(lán)色。

A.紅色
B.黑色
C.黃色
D.紫色


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于牛乳中蛋白質(zhì)的說(shuō)法，不正確的是（）。

A.酪蛋白是典型的磷蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白約占乳蛋白的18～20％
C.酪蛋白在20℃時(shí)的等電點(diǎn)為pH=6.4
D.乳球蛋白與乳的免疫性有關(guān)

2.單項(xiàng)選擇題脫脂乳粉的感官項(xiàng)目沖調(diào)性標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)為（）。

A.5分
B.10分
C.無(wú)要求
D.15分

3.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測(cè)定終點(diǎn)判定正確的是（）。

A.顯微紅色半分鐘內(nèi)不褪色
B.顯微紅色2min內(nèi)不褪色
C.顯微紅色lmin內(nèi)不褪色
D.顯微紅色不褪色

4.單項(xiàng)選擇題全脂加糖煉乳的全乳固體的快速測(cè)定法可用（）。

A.折光儀
B.密度計(jì)
C.130℃烘干30min
D.波美度計(jì)

5.單項(xiàng)選擇題下列乳品脂肪標(biāo)準(zhǔn)要求不正確的是（）。

A.脫脂乳粉特級(jí)≤3.0％
B.甜煉乳≥8.0％
C.干酪素一級(jí)≤2.5％
D.淡煉乳（一級(jí)）≥7.50％

6.單項(xiàng)選擇題下列乳品雜質(zhì)度的檢驗(yàn)，取樣量不正確的是（）。

A.乳粉62.5g
B.消毒牛奶500ml
C.甜煉乳125.0g
D.淡煉乳200.0g

7.單項(xiàng)選擇題在乳粉溶解度的測(cè)定中，樣品稱取要求準(zhǔn)確至（）。

A.0.1g
B.0.01g
C.0.01g
D.0.0002g

8.單項(xiàng)選擇題酸牛乳生產(chǎn)中的熱處理工序是必不可少的，一般采用（）。

A.90-95℃15min
B.62-65℃30min
C.72—75℃15min
D.130-150℃2秒

9.單項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.指針式萬(wàn)用表是由磁電式毫安表、分流器、倍壓器、干電池、二極管及轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)等幾個(gè)部分組成
B.萬(wàn)用表可用來(lái)測(cè)量直流電流、直流電壓、交流電壓和電阻
C.指針式萬(wàn)用表在測(cè)量電壓、電流時(shí)必須加干電池，而在測(cè)量電阻時(shí)不必加電池
D.用萬(wàn)用表測(cè)量電阻前，須將兩根表棒互相接觸，調(diào)節(jié)電位器使讀數(shù)為零歐姆

10.單項(xiàng)選擇題把一個(gè)1K的電阻R1和一個(gè)2K的電阻R2串聯(lián)以后，接到6伏特的電壓上，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.流過(guò)R1的電流為6mA，流過(guò)R2的電流為3mA
B.流過(guò)R1的電流為3mA，流過(guò)R2的電流為6mA
C.流過(guò)R1和R2的電流皆為2mA
D.流過(guò)R1的電流為2mA，流過(guò)R2的電流為lmA