判斷題粗末體積小于米。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

5.單項選擇題刀身與砧板平面基本呈180°角狀態(tài)的是屬于()。

A.特殊刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.彎刀法

6.單項選擇題運刀的方法稱為()。

A.刀功
B.刀法
C.刀章
D.刀技

7.單項選擇題加工雞絲一般適宜用()刀法。

A.切
B.片
C.拉切
D.剁

8.單項選擇題平片肉科時,造成斷面不平整的原因是()。

A.肉科本身不平整
B.刀刃不平和不鋒利
C.砧板不平整
D.片刀時刀身抖動

9.單項選擇題對于刀工作用,下列描述錯誤的是()。

A.便于食用
B.便于烹制時入味
C.便于儲存原料
D.分割原料,便于烹調和獲得菜肴的理想質感

10.單項選擇題“鮮筍炒鴨片”菜肴中筍片的規(guī)格是()。

A.厚片
B.中片
C.薄片
D.指甲片