A.1~2小時
B.1~3小時
C.1~4小時
D.1~5小時
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A.30g
B.35g
C.40g
D.45g
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃
A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍
A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g
A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片
A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁
A.跳刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.鋸刀切
A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.高錳酸鉀溶液洗滌
D.熱水洗滌
A.90°
B.70°
C.60°
D.50°
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。