以液體培養(yǎng)基為原料進行微生物的繁殖和產(chǎn)酶的方法，根據(jù)通風方法不同又分為液體表層發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。

通常酶發(fā)揮催化作用都是在水相中進行的，研究酶在有機相中的催化機理的學科即為非水酶學。

主要研究細胞產(chǎn)酶速率及各種因素對產(chǎn)酶速率的影響，包括宏觀產(chǎn)酶動力學和微觀產(chǎn)酶動力學。

酶在一定的pH范圍之內(nèi)是穩(wěn)定的，超過這個限度易變性失活，這樣的pH范圍為此酶的穩(wěn)定pH。

在酶促反應中，高底物濃度使反應速度降低的現(xiàn)象。

是利用生物化學原理使酶完成催化作用的裝置，他為酶促反應提供合適的場所和最佳的反應條件，使底物最大限度的轉(zhuǎn)化為物。

是一種具有催化作用的免疫球蛋白，屬于化學人工酶