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問(wèn)答題酶工程主要涉及哪些方面的研究和運(yùn)用。

酶工程主要指天然酶制劑在工業(yè)上的大規(guī)模應(yīng)用，由4個(gè)部分組成：
①酶的產(chǎn)生；
②酶的分離純化；
③酶的固定化；
④生物反應(yīng)器。

1.名詞解釋酶?jìng)鞲衅?/a>

2.名詞解釋青霉素酰化酶

3.名詞解釋糖化酶

即葡萄糖淀粉酶，系統(tǒng)名為α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶，大量用作淀粉糖化劑。

4.名詞解釋水活度

是指在反應(yīng)體系中水的逸度與純水逸度之間的比值。

5.名詞解釋必需水

在有機(jī)介質(zhì)中，酶分子需要一層水化層以維持其完整的空間構(gòu)象，一般將維持酶分子完整空間構(gòu)象所必須的最低水含量稱(chēng)為必需水。

6.名詞解釋分子印跡酶

7.名詞解釋半合成酶

8.名詞解釋肽酶

就是模擬天然酶活性部位而人工合成的具有催化活性的多肽。

9.名詞解釋拷貝法

10.名詞解釋脫氧核酶

脫氧核酶都是單鏈DNA分子通過(guò)自身卷曲、折疊形成的三維結(jié)構(gòu)，在某些特殊的輔助因子的作用下與底物結(jié)合并發(fā)揮催化功能。