單項選擇題具有強致癌作用的化合物是（）。
A、氫氰酸
B、瘦肉精
C、N一亞硝基化合物
D、抗生素
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1.單項選擇題日本的“黃變米”主要是由于（）引起的。
A、鐮刀菌屬
B、青霉屬和曲霉屬
C、玉米赤烯酮類
D、丁烯酸內(nèi)酯
2.單項選擇題下列菌屬中，屬于大腸菌群的是（）。
A、假單胞菌屬
B、乳桿菌屬
C、芽孢桿菌屬
D、檸檬酸桿菌屬
3.單項選擇題彩色的陶瓷容器有時也會引起人類中毒，原因是（）。
A、銅超標
B、鉛超標
C、鋁超標
D、鐵超標
4.單項選擇題骨痛病是由于（）污染引起的。
A、汞
B、鉛
C、砷
D、鎘
5.單項選擇題有機磷農(nóng)藥中毒的主要癥狀為（）。
A、嘔吐
B、胃腸出血
C、神經(jīng)癥狀
D、消化不良
6.單項選擇題食品在細菌的作用下發(fā)生變化程度和特征主要取決于（）。
A、大腸桿菌
B、優(yōu)勢菌種
C、食品組成
D、外界環(huán)境
7.單項選擇題罐頭的平酸腐敗是由于其平酸菌繁殖（）的結(jié)果。
A、產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
C、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣
D、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
8.單項選擇題燒烤制品不宜經(jīng)常食用，原因是燒烤過程中易產(chǎn)生（）等致癌物。
A、二甲基亞硝酸鹽類
B、甲醛
C、3，4—苯并芘
D、二甲苯
9.單項選擇題衣物中的甲醛來自（）
A、干洗劑
B、肥皂
C、衣物熨燙
D、洗滌用水
10.單項選擇題檢驗人體（）中汞的含量，便可斷定人體內(nèi)汞是否超標。
A、血液
B、糞便
C、汗液
D、毛發(fā)