單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準，牛奶中脂肪的含量要求（）。
A.≥5％
B.≤5％
C.≥3％
D.3％～5％
E.2％～3％
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1.單項選擇題典型大腸桿菌是指哪種細菌？（）
A.大腸菌群
B.埃希菌群
C.檸檬酸菌屬
D.腸桿菌屬
E.乳桿菌屬
2.單項選擇題氫氰酸是一種（）。
A.神經(jīng)毒
B.細胞原漿毒
C.內(nèi)毒素
D.外毒素
E.腸毒素
3.單項選擇題機磷農(nóng)藥具有（）。
A.腎臟毒性
B.神經(jīng)毒性
C.內(nèi)分泌毒性
D.血液毒性
E.肝臟毒性
4.單項選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）。
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門菌不能繁殖
5.單項選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品？（）
A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油
6.單項選擇題苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）。
A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當增加鐵的攝入
E.適當提高碳水化合物的攝入
7.單項選擇題食物中毒一般分為（）類。
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
8.單項選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）。
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高
9.單項選擇題下列罐頭中可食用的是（）。
A.漏聽
B.超過保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗
10.單項選擇題（）種對食品造成污染的主要有害金屬是。
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe