單項(xiàng)選擇題機(jī)磷農(nóng)藥具有（）。

A.腎臟毒性
B.神經(jīng)毒性
C.內(nèi)分泌毒性
D.血液毒性
E.肝臟毒性


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1.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）。

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門菌不能繁殖

2.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品？（）

A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油

3.單項(xiàng)選擇題苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）。

A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒一般分為（）類。

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

5.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）。

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高

6.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）。

A.漏聽
B.超過保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗

7.單項(xiàng)選擇題（）種對食品造成污染的主要有害金屬是。

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe

8.單項(xiàng)選擇題為達(dá)到徹底消除可能存在的致病菌的目的，烹調(diào)時，食品中心溫度至少達(dá)到（）。

A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上

9.單項(xiàng)選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）。

A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃

10.單項(xiàng)選擇題霉菌是沒有較大子實(shí)體的一部分真菌而且菌絲體（）。

A.比較不發(fā)達(dá)
B.發(fā)達(dá)
C.比較發(fā)達(dá)
D.不發(fā)達(dá)
E.以上都不對