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單項(xiàng)選擇題某飛行員，男性，30歲。將要執(zhí)行為期一年的夜間飛行任務(wù)。膳食中應(yīng)增加的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.糖類
D.無機(jī)鹽
E.水

1.單項(xiàng)選擇題某飛行員，男性，30歲。將要執(zhí)行為期一年的夜間飛行任務(wù)。飛行前應(yīng)禁食的食物是（）。

A.牛奶
B.黃豆芽
C.雞蛋
D.肝臟
E.稀飯

2.單項(xiàng)選擇題某飛行員，男性，30歲。將要執(zhí)行為期一年的夜間飛行任務(wù)。應(yīng)多吃的食物是（）。

A.紅薯
B.韭菜
C.干豆類
D.啤酒
E.胡蘿卜

3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一防措施為（）。

A.防止食品被細(xì)菌污染
B.控制細(xì)菌繁殖條件
C.殺滅病原菌
D.保護(hù)易感人群
E.A+B+C

4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一它的特點(diǎn)有（）。

A.全年皆可發(fā)生，夏秋季多發(fā)
B.主要由動(dòng)物性食品引起
C.往往是由于食品貯存和加工不妥
D.臨床癥狀的輕重與進(jìn)食量有關(guān)
E.以上均是

5.單項(xiàng)選擇題某家五口人，有三人發(fā)病，主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、血水樣便，里急后重不明顯，發(fā)燒引起該食物中毒的主要食品是（）。

A.罐頭食品
B.發(fā)酵食品
C.海產(chǎn)品及鹽漬食品
D.剩米飯、涼糕
E.家庭自制豆制品

6.單項(xiàng)選擇題某家五口人，有三人發(fā)病，主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、血水樣便，里急后重不明顯，發(fā)燒該病原菌的特點(diǎn)是（）。

A.嗜鹽性細(xì)菌
B.耐高溫
C.耐酸、堿
D.革蘭陽性菌
E.神經(jīng)毒性菌

7.單項(xiàng)選擇題某家五口人，有三人發(fā)病，主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、血水樣便，里急后重不明顯，發(fā)燒可能屬下列哪種細(xì)菌引起的食物中毒？（）

A.大腸桿菌
B.沙門氏菌
C.變形桿菌
D.肉毒桿菌
E.副溶血性弧菌

8.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由各種因素作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化糧谷類最好保藏方法是（）。

A.低溫保藏
B.高溫殺菌保藏
C.脫水與干燥保藏
D.腌漬保藏
E.煙熏保藏

9.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由各種因素作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化肉、魚、禽、蛋等食品腐敗變質(zhì)的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.油脂酸敗
C.碳水化合物酵解
D.維生素破壞
E.發(fā)出醇類氣味和甜味

10.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并芘污染的食品常見的有哪幾種？（）

A.紅腸
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.臘肉
E.以上都是