A.舌尖
B.舌根
C.舌前側(cè)
D.舌后側(cè)
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A.舌尖
B.舌根
C.舌側(cè)
D.舌側(cè)后
A.清炸仔雞
B.東坡肉
C.鍋塌豆腐
D.糟熘魚片
A.熱滲調(diào)味法
B.裹澆、黏撒調(diào)味法
C.跟碟調(diào)味法
D.腌漬調(diào)味法
A.腌漬條調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
A.蟹粉獅子頭
B.青椒肉絲
C.糟熘魚片
D.清炸仔雞
A.清蒸魚
B.拔絲香蕉
C.鍋塌豆腐
D.東坡肉
A.鮮甜
B.酸甜
C.濃厚
D.咸鮮
A.鮮香
B.清淡
C.濃厚
D.酸甜
A.酸
B.辣
C.咸
D.辛
A.酸
B.甜
C.辣
D.辛
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。