單項(xiàng)選擇題油脂酸敗常見(jiàn)的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()

A、硫酸價(jià)
B、硫的含量
C、過(guò)氧化值
D、有害金屬


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于腸道吸收維生素A、維生素D和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，()是必須的

A、鹽酸
B、膽鹽
C、脂肪酶
D、膽固醇

2.單項(xiàng)選擇題母乳中較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.硫胺素

3.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()

A、5%
B、7%
C、10%
D、15%

4.單項(xiàng)選擇題混溶鈣池的指()

A、骨骼鈣
B、牙齒中底鈣
C、毛發(fā)中的鈣
D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是食品中天然有毒有害成分的是()

A、河豚魚(yú)中的河豚毒素
B、禽肉中的沙門(mén)菌
C、毒蕈中的毒肽
D、杏仁中的含氰甙

6.單項(xiàng)選擇題為防止油脂酸敗，不宜采取的措施是()

A、加防腐劑
B、加抗氧化劑
C、避免金屬污染
D、精煉、提高純度

7.單項(xiàng)選擇題以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是（）

A、炒雞蛋
B、荷包蛋
C、生雞蛋
D、煮雞蛋

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于病人營(yíng)養(yǎng)的描述，不正確的說(shuō)法是（）

A、研究人體處于各種病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求
B、研究人體處于正常生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求
C、包括營(yíng)養(yǎng)輸注途徑的研究
D、是病人綜合治療的一個(gè)組成成分

9.單項(xiàng)選擇題為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是（）

A、吃面條時(shí)連湯一起喝
B、做油炸食品時(shí)油溫不宜過(guò)高
C、烙餅時(shí)縮短所用時(shí)間
D、做饅頭時(shí)在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

10.單項(xiàng)選擇題涼拌菜中加入食醋下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A、有利于維C的保存
B、有利于鈣磷的吸收
C、有利于減少食鹽的攝入
D、有利于蛋白質(zhì)的吸收