單項(xiàng)選擇題對于腸道吸收維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，()是必須的

A、鹽酸
B、膽鹽
C、脂肪酶
D、膽固醇


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1.單項(xiàng)選擇題母乳中較恒定的營養(yǎng)素是（）

A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.硫胺素

2.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()

A、5%
B、7%
C、10%
D、15%

3.單項(xiàng)選擇題混溶鈣池的指()

A、骨骼鈣
B、牙齒中底鈣
C、毛發(fā)中的鈣
D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是食品中天然有毒有害成分的是()

A、河豚魚中的河豚毒素
B、禽肉中的沙門菌
C、毒蕈中的毒肽
D、杏仁中的含氰甙

5.單項(xiàng)選擇題為防止油脂酸敗，不宜采取的措施是()

A、加防腐劑
B、加抗氧化劑
C、避免金屬污染
D、精煉、提高純度

6.單項(xiàng)選擇題以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是（）

A、炒雞蛋
B、荷包蛋
C、生雞蛋
D、煮雞蛋

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于病人營養(yǎng)的描述，不正確的說法是（）

A、研究人體處于各種病理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求
B、研究人體處于正常生理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求
C、包括營養(yǎng)輸注途徑的研究
D、是病人綜合治療的一個(gè)組成成分

8.單項(xiàng)選擇題為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是（）

A、吃面條時(shí)連湯一起喝
B、做油炸食品時(shí)油溫不宜過高
C、烙餅時(shí)縮短所用時(shí)間
D、做饅頭時(shí)在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

9.單項(xiàng)選擇題涼拌菜中加入食醋下列說法錯(cuò)誤的是（）

A、有利于維C的保存
B、有利于鈣磷的吸收
C、有利于減少食鹽的攝入
D、有利于蛋白質(zhì)的吸收

10.單項(xiàng)選擇題用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）

A、硫胺素
B、核黃素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸