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單項(xiàng)選擇題小曲酒是（），經(jīng)釀制而成的白酒。

A、以小曲為糖化劑
B、以小曲為發(fā)酵劑
C、以小曲為糖化發(fā)酵劑
D、以小曲為糖化劑，酒母為發(fā)酵劑

1.單項(xiàng)選擇題白酒中固形物含量的測定原理：白酒經(jīng)蒸發(fā)（）后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于器皿中，用稱量法測定。

A、蒸餾
B、干燥箱烘干
C、馬弗爐烘干
D、電爐烘干

2.單項(xiàng)選擇題生物顯微鏡應(yīng)放置在干燥、陰涼的地方，如果是潮濕季節(jié)，應(yīng)按規(guī)定勤擦鏡頭或在箱內(nèi)放（），以免潮濕發(fā)霉損傷鏡頭。

A、硅膠
B、碳酸鈣
C、干燥的硅膠
D、干燥的氧化鈣

3.單項(xiàng)選擇題防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。

A、禁止使用
B、盡量少用或不用
C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)用量隨意取用
D、使用時(shí)要特別小心

4.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件的是（）。

A、生成氣體
B、生成沉淀
C、生成難電離的物質(zhì)
D、生成難電解的物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題測白酒中（）時(shí)，將裝有樣品的蒸發(fā)皿蒸干后，放入干燥箱內(nèi)烘干至恒重。

A、酒精度
B、總酸
C、甲醇
D、固形物

6.單項(xiàng)選擇題試劑法白酒中總酸的分析步驟：吸取樣品50ml于250ml的錐形瓶中，加入（）指示劑2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴至紅色，即為其終點(diǎn)。

A、品紅
B、酚酞
C、石磊
D、甲基紅

7.單項(xiàng)選擇題高碘酸氧化法可測定（）。

A、伯醇
B、仲醇
C、叔醇
D、α-多羥基醇

8.單項(xiàng)選擇題將置于普通干燥器中保存的Na₂B₄O₇·10H₂O作為基準(zhǔn)物質(zhì)用于標(biāo)定鹽酸的濃度，則鹽酸的濃度將（）。

A、偏高
B、偏低
C、無影響
D、不能確定

9.單項(xiàng)選擇題欲測定水泥熟料中的SO₃含量，由4人分別測定。試樣稱取2、164g，四份報(bào)告如下，哪一份是合理的（）。

A、2.163％
B、2.1634％
C、2.16％半微量分析
D、2.2％

10.單項(xiàng)選擇題下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（）

A、細(xì)菌
B、病毒
C、霉菌
D、酵母菌