單項(xiàng)選擇題白酒中固形物含量的測(cè)定原理：白酒經(jīng)蒸發(fā)（）后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于器皿中，用稱(chēng)量法測(cè)定。

A、蒸餾
B、干燥箱烘干
C、馬弗爐烘干
D、電爐烘干


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2.單項(xiàng)選擇題防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。

A、禁止使用
B、盡量少用或不用
C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)用量隨意取用
D、使用時(shí)要特別小心

3.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件的是（）。

A、生成氣體
B、生成沉淀
C、生成難電離的物質(zhì)
D、生成難電解的物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)白酒中（）時(shí)，將裝有樣品的蒸發(fā)皿蒸干后，放入干燥箱內(nèi)烘干至恒重。

A、酒精度
B、總酸
C、甲醇
D、固形物

6.單項(xiàng)選擇題高碘酸氧化法可測(cè)定（）。

A、伯醇
B、仲醇
C、叔醇
D、α-多羥基醇

9.單項(xiàng)選擇題下列哪類(lèi)生物屬非細(xì)胞型微生物（）

A、細(xì)菌
B、病毒
C、霉菌
D、酵母菌

10.單項(xiàng)選擇題苯甲酸（鈉）和山梨酸（鉀）的同時(shí)測(cè)定方法有（）測(cè)定。

A.薄層色譜法、氣相色譜法、高壓液相色譜
B.高壓液相色譜、紫外分光光度法、中和法（堿滴定法）
C.氣相色譜法、高壓液相色譜、硫代巴比妥酸比色法
D.離子色譜法、紫外分光光度法、中和法（堿滴定法）