單項選擇題評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標(biāo)不包括（）。
A.大腸菌群
B.菌落總數(shù)
C.MPN
D.腸球菌
E.葡萄球菌
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1.單項選擇題有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性是（）。
A.抑制膽堿脂酶的活性
B.血液系統(tǒng)障礙
C.致癌性
D.肝臟損害
E.心力衰竭
2.單項選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.植物紅細胞凝集素
B.類秋水仙堿
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龍葵素
3.單項選擇題對細菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項是錯誤的（）。
A.定期對食品從業(yè)人員體檢
B.食用前徹底加熱
C.屠宰過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求
D.應(yīng)用抗氧化劑
E.低溫保存食物
4.單項選擇題下列為化學(xué)性食物中毒特點包括（）。
A.無特效解毒劑
B.發(fā)病季節(jié)性明顯
C.中毒癥狀多樣
D.一般預(yù)后較好
E.潛伏期較長
5.單項選擇題以下哪項引起食物中毒因素中可留下后遺癥（）。
A.肉毒毒素
B.霉變甘蔗
C.赤霉病麥
D.四季豆
E.葡萄球菌腸毒素
6.單項選擇題不可以阻斷亞硝胺合成的有（）。
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.大蒜
E.鈉
7.單項選擇題以下不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）。
A.苯丙芘
B.龍葵素
C.亞硝胺
D.組胺
E.鹿花毒蕈
8.單項選擇題沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細菌性食物中毒是（）。
A.沙門菌食物中毒
B.肉毒桿菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
9.單項選擇題“腸原性青紫癥”發(fā)生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有機磷中毒
D.亞硝酸鹽食物中毒
E.鮮黃花菜中毒
10.單項選擇題對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是（）。
A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機砷
E.有機汞