單項選擇題不可以阻斷亞硝胺合成的有（）。
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.大蒜
E.鈉
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1.單項選擇題以下不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）。
A.苯丙芘
B.龍葵素
C.亞硝胺
D.組胺
E.鹿花毒蕈
2.單項選擇題沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（）。
A.沙門菌食物中毒
B.肉毒桿菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
3.單項選擇題“腸原性青紫癥”發(fā)生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有機(jī)磷中毒
D.亞硝酸鹽食物中毒
E.鮮黃花菜中毒
4.單項選擇題對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是（）。
A.有機(jī)氯
B.有機(jī)磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機(jī)砷
E.有機(jī)汞
5.單項選擇題揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。
A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.蔬菜的腐敗
D.碳水化合物酸敗
E.肉類腐敗
6.單項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。
A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.預(yù)測致病菌污染可能性
C.食品曾受溫血動物糞便污染
D.評價食物的感官變化
E.食品對人體健康的危害程度
7.單項選擇題黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是（）。
A.豚鼠
B.大白鼠
C.鴨雛
D.貓
E.豬
8.單項選擇題關(guān)于氰苷類食物中毒敘述不正確的是（）。
A.由其水解產(chǎn)生氰酸鹽引起中毒
B.可引起頭暈、嘔吐癥狀
C.可造成肝腎損傷
D.嚴(yán)重者可因缺氧導(dǎo)致死亡
E.苦杏仁中含量最高
9.單項選擇題關(guān)于細(xì)菌性食物中毒特點表述哪項正確（）。
A.全年皆可發(fā)病，尤其是7～9月
B.一般病程較長
C.病死率較高
D.引起中毒食物以植物性食品為主
E.由毒素引起中毒反應(yīng)
10.單項選擇題在我國，引起肉毒梭菌中毒最常見的食品是（）。
A.肉制品
B.豆制品
C.罐頭食品
D.自制發(fā)酵食品
E.魚制品