單項(xiàng)選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.植物紅細(xì)胞凝集素
B.類秋水仙堿
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龍葵素


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.定期對(duì)食品從業(yè)人員體檢
B.食用前徹底加熱
C.屠宰過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求
D.應(yīng)用抗氧化劑
E.低溫保存食物

2.單項(xiàng)選擇題下列為化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)包括（）。

A.無特效解毒劑
B.發(fā)病季節(jié)性明顯
C.中毒癥狀多樣
D.一般預(yù)后較好
E.潛伏期較長

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)引起食物中毒因素中可留下后遺癥（）。

A.肉毒毒素
B.霉變甘蔗
C.赤霉病麥
D.四季豆
E.葡萄球菌腸毒素

4.單項(xiàng)選擇題不可以阻斷亞硝胺合成的有（）。

A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.大蒜
E.鈉

5.單項(xiàng)選擇題以下不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）。

A.苯丙芘
B.龍葵素
C.亞硝胺
D.組胺
E.鹿花毒蕈

6.單項(xiàng)選擇題沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（）。

A.沙門菌食物中毒
B.肉毒桿菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒

7.單項(xiàng)選擇題“腸原性青紫癥”發(fā)生于（）。

A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有機(jī)磷中毒
D.亞硝酸鹽食物中毒
E.鮮黃花菜中毒

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是（）。

A.有機(jī)氯
B.有機(jī)磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機(jī)砷
E.有機(jī)汞

9.單項(xiàng)選擇題揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.蔬菜的腐敗
D.碳水化合物酸敗
E.肉類腐敗

10.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。

A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.預(yù)測(cè)致病菌污染可能性
C.食品曾受溫血?jiǎng)游锛S便污染
D.評(píng)價(jià)食物的感官變化
E.食品對(duì)人體健康的危害程度