A.翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺
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A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.沸水鍋
D.都可以
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
A.拉翻勺
B.懸翻勺
C.助翻勺
D.晃勺
A.燉煮
B.油炸
C.油爆
D.油炒
A.5-10
B.10-20
C.15-30
D.30分鐘以上
A.手勺
B.湯勺
C.炒鍋
D.漏勺
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
A.復(fù)合味
B.咸鮮味
C.酸甜味
D.咸甜味
A.拌法
B.推法
C.淋法
D.拍法
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。