單項選擇題有利于恢復肝功能的礦物質為（）

A.硒
B.碘
C.汞
D.鈉
E.鉛


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1.單項選擇題慢性肝炎患者膳食禁用的烹調方式為（）

A.蒸
B.燉
C.燴
D.炒
E.煮

2.單項選擇題最適宜肝炎患者食用的食物為（）

A.酒
B.豆腐
C.辣椒
D.咖喱牛肉
E.孜然牛肉

3.單項選擇題碳水化合物對肝炎患者的意義為（）

A.降低肝臟對氨基酸的利用
B.降低肝糖原的儲備
C.高碳水化合物有利于治療
D.降低肝細胞抗病毒能力
E.維持肝微粒體酶的活性

4.單項選擇題肝炎患者發(fā)生嚴重脂肪痢時可采用的烹調油為（）

A.豆油
B.菜子油
C.中鏈甘油三酯
D.豬油
E.棕櫚油

5.單項選擇題下列屬于抗脂肪肝物質的是（）

A.膽堿
B.中鏈甘油三酯
C.氨
D.葡萄糖
E.亞油酸

6.單項選擇題大豆蛋白可為慢性肝炎患者提供良好蛋白質的原因為（）

A.產氨較多
B.含賴氨酸較多
C.含蛋氨酸較多
D.含支鏈氨基酸較多
E.引起血氨升高

7.單項選擇題下列產氨最少的食物為（）

A.雞蛋
B.雞肉
C.牛奶
D.豬肉
E.牛肉

8.單項選擇題下列適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療為（）

A.鼓勵每餐多攝食
B.低能量
C.限制亞油酸的攝入
D.限制脂溶性維生素的攝入
E.高蛋白

9.單項選擇題病毒性肝炎患者適宜的膳食為（）

A.高能量膳食
B.高蛋白質膳食
C.高脂肪膳食
D.高碳水化合物膳食
E.高鹽膳食

10.單項選擇題肥胖者膳食中較正常要求可適當增加比例的物質為（）

A.優(yōu)質蛋白
B.飽和脂肪酸
C.碳水化合物
D.膽固醇
E.乙醇