單項選擇題以下不屬于維生素E的理化特性是()

A.對熱穩(wěn)定
B.對酸穩(wěn)定
C.對堿穩(wěn)定
D.烹調(diào)方法影響不大
E.溶于有機(jī)溶劑


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1.單項選擇題維生素B2缺乏的癥狀是()

A.夜盲
B.腳氣病
C.口角炎、陰囊炎
D.癩皮病
E.壞血病

2.單項選擇題黃豆與綠豆相比較,不同的是()

A.黃豆碳水化合物較綠豆低
B.黃豆蛋白質(zhì)含量較綠豆低
C.黃豆脂肪含量較綠豆低
D.黃豆無機(jī)鹽含量較綠豆低
E.黃豆維生素含量較綠豆低

3.單項選擇題谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分是()

A.鋅
B.硒
C.鐵
D.鉻
E.碘

4.單項選擇題不屬于含鈣豐富的食物的是()

A.黃豆
B.牛奶
C.海帶
D.豬肝
E.綠葉蔬菜

5.單項選擇題基因調(diào)控后的高賴氨酸玉米中,何種蛋白含量下降()

A.清蛋白
B.醇溶蛋白
C.酪蛋白
D.球蛋白
E.谷胚蛋白

6.單項選擇題以日本為代表的膳食模式,其特點是()

A.動物性食物為主
B.蛋白質(zhì)、脂肪攝入均不足
C.食物質(zhì)量不高
D.易出現(xiàn)富貴病
E.是較為理想的膳食結(jié)構(gòu)

7.單項選擇題雞蛋蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較高是由于()

A.蛋白質(zhì)含量13%~15%
B.含人體所需要的各種必須氨基酸
C.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相近
D.生物學(xué)價值達(dá)95%以上
E.以上都是

8.單項選擇題相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA的是()

A.DRIs
B.EAR
C.AI
D.RNI
E.UL

9.單項選擇題制作油條時,幾乎全部損失的營養(yǎng)素是()

A.維生素B2
B.煙酸
C.維生素B1
D.蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽

10.單項選擇題維生素B1又稱為()

A.核黃素
B.生育酚
C.抗神經(jīng)炎因子
D.視黃醇
E.抗癩皮病因子

最新試題

11個月嬰兒,出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶,第3個月開始添加輔食雞蛋,極少戶外活動。孩子消瘦,生長緩慢,且出現(xiàn)雞胸等骨骼異常。這位嬰兒最有可能缺乏的是()

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