單項選擇題影響基礎代謝的因素是()

A.氣溫
B.食物特殊動力作用
C.體力勞動強度
D.生長發(fā)育
E.以上都是


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1.單項選擇題引起“腸原性青紫癥”的原因是因為()

A.食用較多含硝酸鹽高的蔬菜
B.食用大量發(fā)芽的馬鈴薯
C.食入未炒熟的四季豆
D.食入有毒蘑菇
E.食入鮮黃花菜

2.單項選擇題奶中致病菌主要是指()

A.結(jié)核桿菌
B.布氏桿菌
C.炭疽桿菌
D.葡萄球菌
E.人畜共患傳染病的病原體

3.單項選擇題不屬于脂類作用的是()

A.供能
B.構(gòu)成人體組織
C.保持體溫
D.刺激食欲
E.促進維生素A和B族維生素的吸收

4.單項選擇題雜醇油是一種有害的物質(zhì),存在于()

A.油脂
B.動物油
C.植物油
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒

5.單項選擇題高溫瞬間巴氏消毒法的溫度是多少()

A.60~69℃
B.70~79℃
C.80~90℃
D.95~99℃
E.100~110℃

6.單項選擇題食物中毒時確定中毒餐次和中毒食物時,應調(diào)查()

A.病人發(fā)病時所吃食物
B.癥狀最重病人發(fā)病前24小時各餐所吃食物
C.癥狀最輕病人發(fā)病前24小時各餐所吃食物
D.全部病人發(fā)病前24~48小時各餐所吃食物
E.未發(fā)病者24~48小時各餐所吃食物

7.單項選擇題最適合副溶血弧菌生長的NaCl濃度為()

A.1.5%
B.2.5%
C.3.5%
D.4.5%
E.5.5%

8.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標有()

A.食品中細菌總數(shù)
B.糧食中水分含量
C.牛奶中脂脂含量
D.玉米中黃曲霉素的含量
E.油脂中多環(huán)芳烴類含量

9.單項選擇題“神奈川現(xiàn)象”陽性有利于診斷()

A.沙門菌食物中毒
B.變形桿菌食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.副溶血弧菌食物中毒
E.肉毒梭菌毒素食物中毒

10.單項選擇題對已確定罐頭食品為“生物性胖聽”的處理為()

A.可食用
B.可限期出售
C.重新加熱滅菌后出售
D.重新加入防腐劑后出售
E.廢棄

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