單項選擇題不屬于脂類作用的是()

A.供能
B.構(gòu)成人體組織
C.保持體溫
D.刺激食欲
E.促進維生素A和B族維生素的吸收


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1.單項選擇題雜醇油是一種有害的物質(zhì),存在于()

A.油脂
B.動物油
C.植物油
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒

2.單項選擇題高溫瞬間巴氏消毒法的溫度是多少()

A.60~69℃
B.70~79℃
C.80~90℃
D.95~99℃
E.100~110℃

3.單項選擇題食物中毒時確定中毒餐次和中毒食物時,應(yīng)調(diào)查()

A.病人發(fā)病時所吃食物
B.癥狀最重病人發(fā)病前24小時各餐所吃食物
C.癥狀最輕病人發(fā)病前24小時各餐所吃食物
D.全部病人發(fā)病前24~48小時各餐所吃食物
E.未發(fā)病者24~48小時各餐所吃食物

4.單項選擇題最適合副溶血弧菌生長的NaCl濃度為()

A.1.5%
B.2.5%
C.3.5%
D.4.5%
E.5.5%

5.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標有()

A.食品中細菌總數(shù)
B.糧食中水分含量
C.牛奶中脂脂含量
D.玉米中黃曲霉素的含量
E.油脂中多環(huán)芳烴類含量

6.單項選擇題“神奈川現(xiàn)象”陽性有利于診斷()

A.沙門菌食物中毒
B.變形桿菌食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.副溶血弧菌食物中毒
E.肉毒梭菌毒素食物中毒

7.單項選擇題對已確定罐頭食品為“生物性胖聽”的處理為()

A.可食用
B.可限期出售
C.重新加熱滅菌后出售
D.重新加入防腐劑后出售
E.廢棄

8.單項選擇題關(guān)于食物中毒流行病學(xué)特點不正確的是()

A.潛伏期短
B.中毒者進食了相同的致病食物
C.臨床癥狀相似
D.人與人之間傳染,爆發(fā)后有余波現(xiàn)象
E.夏季發(fā)病較高

9.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)指標是()

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是

10.單項選擇題葡萄球菌腸毒素食物中毒的常見食物是()

A.蛋及蛋制品
B.海產(chǎn)品
C.奶及奶制品
D.罐頭食品
E.家庭自制發(fā)酵食品

最新試題

某女性,28歲,因業(yè)務(wù)關(guān)系經(jīng)常需在酒店宴請客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認為最應(yīng)補充的維生素是()

題型:單項選擇題

某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

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10歲男童,好素食,近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()

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某兒童,6歲,眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑,可能缺乏()

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某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是()

題型:單項選擇題