單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物中毒流行病學(xué)特點(diǎn)不正確的是()

A.潛伏期短
B.中毒者進(jìn)食了相同的致病食物
C.臨床癥狀相似
D.人與人之間傳染,爆發(fā)后有余波現(xiàn)象
E.夏季發(fā)病較高


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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是()

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素食物中毒的常見(jiàn)食物是()

A.蛋及蛋制品
B.海產(chǎn)品
C.奶及奶制品
D.罐頭食品
E.家庭自制發(fā)酵食品

3.單項(xiàng)選擇題魚鹽腌保藏、食鹽用量應(yīng)不低于()

A.15%
B.12%
C.10%
D.8%
E.6%

4.單項(xiàng)選擇題死亡原因不明的死畜肉,應(yīng)如何處理()

A.冷凍后食用
B.高溫加熱食用
C.鹽腌后食用
D.輻照后食用
E.一律不準(zhǔn)食用

5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物飼料中長(zhǎng)期缺乏必需脂肪酸時(shí),動(dòng)物可出現(xiàn)()

A.貧血
B.水腫
C.體內(nèi)膽固醇量下降
D.不孕癥
E.前列腺素合成增加

6.單項(xiàng)選擇題老年人每人每日膽固醇攝入量不宜超過(guò)()

A.100mg
B.200mg
C.300mg
D.400mg
E.500mg

7.單項(xiàng)選擇題不會(huì)誘發(fā)油脂酸敗的因素是()

A.氧氣
B.紫外線
C.低溫
D.水分
E.植物殘?jiān)?/p>

8.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒中存在的有害物質(zhì)是()

A.亞硝胺
B.黃曲霉毒素
C.甲醇
D.展青霉素
E.乙醇

9.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于非必需氨基酸說(shuō)法正確的是()

A.在機(jī)體中作用不大
B.蛋白質(zhì)合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過(guò)食物供給
E.不可由必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成

10.單項(xiàng)選擇題引起罐頭“生物性胖聽(tīng)”的原因是()

A.加入抗氧化劑過(guò)量
B.加入防腐劑過(guò)量
C.加入防腐劑過(guò)少
D.滅菌不徹底
E.低溫下內(nèi)容物結(jié)冰

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某地婦女進(jìn)食自制面醬后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語(yǔ)不清、吞咽困難等特征,最可能是()

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