單項選擇題水禽蛋不得作為糕點原料的原因是()

A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴重
E.加重美拉德反應(yīng)


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1.單項選擇題對有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)()

A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢

3.單項選擇題條件可食肉是指()

A.不新鮮的畜肉
B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉
C.受意外傷害死亡的畜肉
D.經(jīng)無害化處理后可食用的病畜肉
E.沒有經(jīng)過后熟的肉

4.單項選擇題檢驗旋毛蟲病畜肉最常采用的部位是()

A.膈肌
B.心肌
C.臀肌
D.深腰肌
E.舌肌

6.單項選擇題可經(jīng)過后熟過程達到無害化的病畜肉是()

A.患水泡病的肉尸
B.體溫正常的口蹄疫肉尸
C.有輕微病變的豬丹毒肉尸
D.全身結(jié)核但未消瘦的肉尸
E.在規(guī)定檢驗部位和面積上囊尾蚴≤3個的肉尸

7.單項選擇題下列屬于人畜共患傳染病的是()

A.豬瘟、口蹄疫
B.豬水泡病、豬出血性敗血癥
C.豬出血性敗血癥、鼻疽
D.布氏菌病、豬丹毒
E.豬瘟、豬丹毒

8.單項選擇題缺乏時均可以引起高同型半胱氨酸血癥的組合是()

A.葉酸、煙酸、維生素B2
B.維生素B2、維生素B6、維生素C
C.葉酸、維生素B6、維生素B12
D.煙酸、維生素B6、維生素B12
E.維生素B1、維生素B2、維生素B6

9.單項選擇題葉酸的生理活性形式是()

A.葉酸
B.四氫葉酸
C.二氫葉酸
D.甲基四氫葉酸
E.二甲基四氫葉酸

10.單項選擇題我國成年人抗壞血酸的RNI和UL分別為每日(mg)()

A.50,500
B.60,600
C.75,750
D.100,1000
E.150,1500

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