單項(xiàng)選擇題某成人每日攝入總能量達(dá)到需要,碳水化合物占總熱能的30%,脂肪占40%,蛋白質(zhì)30%,為了達(dá)到平衡膳食的要求,應(yīng)提高攝入的食物的種類是()
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.蔬菜
E.水果
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1.單項(xiàng)選擇題谷類提供的維生素有()
A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)肉中富含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腦發(fā)育有很好的作用()
A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DRA和EPA
E.有機(jī)酸
3.單項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)加堿可使下列哪種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()
A.維生素A
B.維生素B1和B2
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
4.單項(xiàng)選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是因?yàn)槎诡愂澄镏懈缓ǎ?/a>
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
5.單項(xiàng)選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是()
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
6.單項(xiàng)選擇題豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)()
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
7.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()
A.大米
B.米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
8.單項(xiàng)選擇題谷類食物不含()
A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E
9.單項(xiàng)選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為()
A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃
10.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果中不含有()
A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素
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