A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來(lái)保藏食品
B.高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
C.脫水保藏可通過(guò)降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.糖漬保藏可通過(guò)提高滲透壓達(dá)到保藏目的
E.酸發(fā)酵法可通過(guò)降低食品pH達(dá)到保藏目的
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A.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
B.高溫短時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍,緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
A.可由鐮刀菌產(chǎn)生
B.具有急性毒性
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有細(xì)胞毒性
E.有致畸作用
A.假單胞菌屬
B.弧菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.鐮刀菌屬
E.嗜鹽球菌屬
A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲(chóng)
D.微生物
E.河豚毒素
A.黃曲霉毒素
B.3-硝基丙酸
C.單端孢霉烯族化合物
D.展青霉素
E.伏馬菌素
A.抑制膽堿酯酶活性
B.血液系統(tǒng)障礙
C.肝臟損傷
D.腎臟損傷
E.致癌性
A.椰毒假單胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙門(mén)菌
E.大腸桿菌
A.發(fā)病率低
B.病死率低
C.主要為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
D.多發(fā)于植物性食物
E.潛伏期短
A.可引起頭暈、嘔吐癥狀
B.嚴(yán)重者可因缺氧導(dǎo)致死亡
C.可造成肝腎損傷
D.由其水解產(chǎn)生氰酸鹽引起中毒
E.苦杏仁中含量最高
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關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯(cuò)誤的是()
對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是()
可通過(guò)加熱來(lái)避免的食物中毒為()
下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是()
下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯(cuò)誤的是()
易引起銀耳變質(zhì)中毒的是()
下列關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥中毒表述錯(cuò)誤的是()
下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫(xiě)正確的是()
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的表現(xiàn)為()
關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是()