單項選擇題食品中抗壞血酸的測定常用()法。

A.比色
B.中和
C.氧化
D.還原


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1.單項選擇題制作蘋果汁時,將果汁糖度調(diào)到()%,迅速裝瓶。

A.2~5
B.5~10
C.20~30
D.13~18

2.單項選擇題酸奶和消毒乳的保存溫度為:()℃。

A.0
B.2
C.4
D.15

4.單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種()的氧化物和少量雜質(zhì)。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

8.單項選擇題剪刀、鑷子、接種針,使用前后都應(yīng)當采用()方式滅菌。

A、酒精燈火焰灼燒
B、高壓蒸汽
C、酒精浸泡
D、烘箱消毒

10.單項選擇題常壓干燥法一般使用的溫度是()。

A、95~105℃
B、120~130℃
C、500~600℃
D、300~400℃