單項(xiàng)選擇題下列食物中，鐵的吸收率最低的為（）。

A.血紅蛋白
B.肝
C.魚
D.大米
E.豬肉


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1.單項(xiàng)選擇題麥芽糖可通過某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（）。

A.果膠
B.木質(zhì)素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇

2.單項(xiàng)選擇題生物膜按質(zhì)量計(jì)，含量最多的成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.膽固醇
D.糖脂
E.三酰甘油

3.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是（）

A.小麥
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麥

4.單項(xiàng)選擇題牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白

5.單項(xiàng)選擇題谷類食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.異亮氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸

6.單項(xiàng)選擇題糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是（）

A.葡萄糖激酶
B.乳糖脫氫酶
C.6－磷酸脫氫酶
D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶
E.1，6－二磷酸果糖酶

7.單項(xiàng)選擇題由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00

8.單項(xiàng)選擇題維生素C在體內(nèi)的吸收率隨著攝入量增加而（）。

A.升高
B.不變
C.下降
D.先下降后升高
E.不規(guī)則變化

10.單項(xiàng)選擇題類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點(diǎn)是（）。

A.天然食物中含量太少
B.難以制定參考攝入量
C.攝入過多容易發(fā)生中毒
D.生理功能不明確
E.人體可自行合成