多項選擇題黃曲霉毒素的產毒菌株主要是（）
A.赭曲霉
B.黃曲霉
C.構巢凹霉
D.煙曲霉
E.寄生曲霉
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1.多項選擇題黃曲霉毒素主要污染的食品是（）
A.花生
B.大米
C.花生油
D.高梁
E.玉米
2.多項選擇題河豚毒素主要的毒性反應是（）
A.引起中樞神經麻痹
B.引起中毒性休克
C.引起隨意肌進行麻痹
D.引起腎功能急性衰竭
E.阻斷神經肌肉間傳導
3.多項選擇題食品中有害金屬毒性反應的共同特點是（）
A.生物轉化反應
B.生物富集反應
C.親脂性強
D.強蓄積性
E.慢性中毒和遠期效應
4.多項選擇題促進亞硝基化合物合成的因素包括（）
A.堿性條件
B.酸性條件
C.硫氰根
D.亞硝酸鹽含量增加
E.水分
5.多項選擇題廠房設計的平面布局足夠的空間，有利于（）
A.設備管理
B.衛(wèi)生操作
C.物料儲存
D.確保食品的衛(wèi)生與安全
E.以上都不對
6.多項選擇題各食品企業(yè)要做好庫房管理，各庫房和倉庫應（）
A.建立管理制度、設專人管理
B.定期檢查質量和衛(wèi)生情況
C.按時清掃、消毒、通風換氣
D.光照或直曬食品干燥
E.以上都不對
7.多項選擇題為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和（）
A.衛(wèi)生問題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.應有的營養(yǎng)要求
E.以上都不對
8.多項選擇題送上級機關仲裁用的樣品在運送前對樣品需要（）
A.加蓋密封
B.貼上封條
C.寫明日期
D.加蓋公章
E.或加石蠟封口
9.多項選擇題每一個食品工作者的責任與義務是（）
A.保證食品的衛(wèi)生質量
B.保護消費者健康
C.維護消費者權益
D.維護知識產權
E.以上都不對
10.多項選擇題凡從事食品生產經營人員不得患有（）
A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動性肺結核
E.化膿性或滲出性皮膚病