單項(xiàng)選擇題能夠作為食品檢驗(yàn)中的致病性微生物或指示菌不包括（）

A.大腸菌群
B.菌落總數(shù)
C.結(jié)核桿菌
D.沙門氏菌
E.金黃色葡萄球菌


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1.單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是（）

A.N－亞硝基化合物
B.雜環(huán)胺化合物
C.黃曲霉毒素
D.甲基汞
E.有機(jī)氯

2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期接觸含游離SiO2粉塵可引起（）

A.塵肺
B.硅肺
C.煤肺
D.煤硅肺
E.石棉肺

3.單項(xiàng)選擇題屬于嗜鹽菌的是（）

A.沙門菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

4.單項(xiàng)選擇題去除黃曲霉毒素的理想方式是（）

A.加熱處理
B.堿處理
C.酸處理
D.水洗
E.水中浸泡

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于霉菌生長(zhǎng)條件表述錯(cuò)誤的是（）

A.一般Aw<0.7時(shí)不能生長(zhǎng)
B.環(huán)境相對(duì)濕度低于70％有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長(zhǎng)溫度
D.食品成分對(duì)其生長(zhǎng)有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長(zhǎng)

6.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）

A.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
B.高溫短時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法

7.單項(xiàng)選擇題下列污染物中可抑制膽堿酯酶的是（）

A.黃曲霉毒素
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機(jī)氯
E.單端孢霉烯族化合物

8.單項(xiàng)選擇題以下不屬于食品污染物范疇的是（）

A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲
D.微生物
E.河豚毒素

9.單項(xiàng)選擇題以下為革蘭陽(yáng)性菌的是（）

A.腸炎沙門菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌

10.單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）

A.25％～35％
B.35％～40％
C.40％～45％
D.45％～50％
E.20％～30％