單項選擇題河豚毒素含量最多的部位是（）
A.肌肉
B.皮膚
C.卵巢
D.脾臟
E.腎臟
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1.單項選擇題毒蕈中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）
A.神經精神型
B.胃腸炎型
C.溶血型
D.肝腎損害型
E.呼吸道感染型
2.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準，牛奶中脂肪的含量要求（）
A.≥5％
B.≤5％
C.≥3％
D.3％～5％
E.2％～3％
3.單項選擇題典型大腸桿菌是指哪種細菌（）
A.大腸菌群
B.埃希菌群
C.檸檬酸菌屬
D.腸桿菌屬
E.乳桿菌屬
4.單項選擇題氫氰酸是一種（）
A.神經毒
B.細胞原漿毒
C.內毒素
D.外毒素
E.腸毒素
5.單項選擇題有機磷農藥具有（）
A.腎臟毒性
B.神經毒性
C.內分泌毒性
D.血液毒性
E.肝臟毒性
6.單項選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門菌不能繁殖
7.單項選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）
A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油
8.單項選擇題苯作業(yè)工人的膳食調配，除外（）
A.增加優(yōu)質蛋白質的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當增加鐵的攝入
E.適當提高碳水化合物的攝入
9.單項選擇題食物中毒一般分為幾類（）
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
10.單項選擇題冷藏可延緩食品的變質是由于（）
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高