A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上40分鐘
C.65℃以上50分鐘
D.55℃以上60分鐘
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A.鮮奶
B.醬油
C.奶油
D.火腿
A.使用對象無限制
B.使用量無限制
C.使用對象與用量均無限制
D.使用對象與用量均有限制
A.函入愈多愈好,可使顏色更漂亮
B.最好都不要函,因其殘留,對身體有害
C.要依照法令的亞硝酸鹽用量規(guī)定添函
D.函入硝量的多少,視所使用的肉類的新鮮度而定,肉類較新鮮的用量可少些,肉類較不新鮮的用量要多些
A.一人或一人以上
B.二人或二人以上
C.三人或三人以上
D.十人或十人以上
A.紅色5號
B.黃色4號
C.綠色3號
D.藍(lán)色2號
A.紅色4號,黃色5號
B.黃色4號,紅色6號
C.紅色7號,藍(lán)色3號
D.綠色1號,黃色4號
A.廚房內(nèi)
B.污染區(qū)
C.準(zhǔn)清潔區(qū)
D.與調(diào)理場所有效區(qū)隔
A.清潔區(qū)
B.介于清潔區(qū)與準(zhǔn)清潔區(qū)之間
C.準(zhǔn)清潔區(qū)
D.污染區(qū)
A.正壓
B.負(fù)壓
C.低壓
D.介于正壓與負(fù)壓之間
A.降溫
B.降壓
C.隔熱
D.補(bǔ)足空氣
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。