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大學(xué)試題

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問答題比較常吃富含動物膽固醇食物的人和常吃富含植物固醇的人盟心血管疾病的危險性。

1.問答題 指出以下組成變化對膜流動性的影響：
增加膜蛋白比例。

2.問答題 指出以下組成變化對膜流動性的影響：
在膜脂中增加膽固醇含量。

3.問答題 指出以下組成變化對膜流動性的影響：
在飽和脂肪酸烴鏈中引入環(huán)丙烷環(huán)。

4.問答題檢查了不同的膜糖蛋白，發(fā)現(xiàn)其糖基總是位于膜的外側(cè)表面，對此現(xiàn)象的一個解釋是糖維持著膜中糖蛋白的不對稱定位。糖蛋白上的糖基如何維持膜中的不對稱定位？

5.問答題檢查了不同的膜糖蛋白，發(fā)現(xiàn)其糖基總是位于膜的外側(cè)表面，對此現(xiàn)象的一個解釋是糖維持著膜中糖蛋白的不對稱定位。為什么糖殘基位于膜的外側(cè)表面而不在其內(nèi)部？

6.問答題已知用氯仿-甲醇-水混合液可以提取血清脂質(zhì)，說明此混合液的作用。

7.問答題與胞漿中的蛋白質(zhì)不同，許多埋入膜內(nèi)的蛋白質(zhì)實際上不可能離開膜進(jìn)入水溶液中。然而，用含有SDS或某些其他去污劑，如膽汁酸鹽的溶液卻能使這些蛋白質(zhì)離開膜并溶解，解釋為什么？

8.問答題細(xì)胞膜的脂雙層可以阻止K⁺、Cl^-、Mg²⁺一類離子的快速逸逃，為什么？

非極性環(huán)境，離子難以通過。

9.問答題1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯：水（1：1）中振蕩，讓兩相分開后，哪種脂在水相中濃度較高？為什么？

10.問答題 以下指標(biāo)或參數(shù)的測定可用于衡量油脂的哪些方面？
測量參數(shù)：碘值，乙酰化值，過氧化物值，酸值，皂化值。
衡量：雙鍵數(shù)，羥基數(shù)，相對分子質(zhì)量大小，酸敗程度，氧化程度。