單項選擇題蕃茄于()的價格最便宜。
A.1~3月
B.4~6月
C.7~9月
D.10~12月
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1.單項選擇題目前市陎上以()的價錢最便宜。
A.吳郭魚
B.螃蟹
C.草蝦
D.日月貝
2.單項選擇題在臺風過后選用蔬菜以()成本較低。
A.葉菜類
B.瓜類
C.根菜類
D.花菜類
3.單項選擇題()一年四季的價格最為帄穩(wěn)。
A.豬肉
B.雞蛋
C.豆腐、豆干
D.蔬菜
4.單項選擇題下列食品的價格哪項受季節(jié)影響較大()
A.肉類、魚類
B.蛋類、五谷類
C.蔬菜類、水果類
D.豆類、奶類
5.單項選擇題下列食物中,何者受到氣候影響性較低()
A.小黃瓜
B.胡蘿卜
C.絲瓜
D.茄子
6.單項選擇題1公斤的食物賣80元,1斤重的應賣()
A.108元
B.64元
C.56元
D.48元
7.單項選擇題下列烹調器具何者可減少用油量()
A.不銹鋼鍋
B.鐵氟龍鍋
C.石頭鍋
D.鐵鍋
8.單項選擇題下列何者不是降低油脂的適當處理方式()
A.烹調前去掉外皮、肥肉
B.減少裹粉用量
C.湯汁去油后食用
D.炒牛肉前函油浸泡,肉質較嫩
9.單項選擇題奶類含有豐富的營養(yǎng),一般人每天至少應喝幾杯()
A.1~2杯
B.3杯
C.4杯
D.愈多愈好
10.單項選擇題下列哪一種食物含有較多量的膽固醇()
A.沙丁魚
B.肝
C.干貝
D.膩
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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