單項選擇題復合膨松劑是由()起蓬松作用的化學成分混合制成的膨松劑。

A.兩種或兩種以上
B.三種或三種以上
C.一種或一種以上
D.四種或四種以上


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1.單項選擇題碳酸鈉又稱(),呈白色粉末或細粒狀,無臭,有堿味,易溶于水,易潮解。

A.純堿、小蘇打
B.重堿、小蘇打
C.蘇打、小蘇打
D.純堿、蘇打

4.單項選擇題我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定它們可以用于下列哪些食品()。

A.水果及其制品
B.調(diào)味品
C.紅綠絲制品
D.餅干

6.單項選擇題()以透紅,質(zhì)酥,無蟲蛀,無異味者為佳。

A. 醬色
B. 莧菜紅
C. 紅曲米
D. 焦糖色素

7.單項選擇題()色澤灰暗,質(zhì)地粗糙,黏性差,雜質(zhì)多,漲性強。

A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉

8.單項選擇題淀粉的糊化:在加熱到()的水中溶脹、分裂,形成均勻糊狀溶液。

A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃

10.單項選擇題在西方()被譽為“油科作物皇后”。

A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油