A. 醬色
B. 莧菜紅
C. 紅曲米
D. 焦糖色素
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A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉
A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃
A.花生油
B.玉米油
C.豬油
D.雞油
A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油
A.芝麻油
B.花生油
C.豬油
D.豆油
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
A.深黃色、深褐色、金黃色
B.金黃色、深褐色、深黃色
C.深黃色、金黃色、深褐色
D.深褐色、深黃色、金黃色
A.主料
B.配料
C.調(diào)味料
D.既不是主料,也不是配料
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。