多項(xiàng)選擇題

某飯店是一家具有10年多歷史的四星級(jí)飯店,2002年以前,作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊患腋咝羌?jí)飯店,在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹?,該市幾乎所有的重要接待活?dòng)均在該飯店舉行,高檔消費(fèi)客人也大多下榻該飯店,飯店取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但自2003年以來(lái),該市有兩家比該飯店檔次更高的新飯店開(kāi)業(yè),加上自身的一些原則,該飯店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困境,至2004年出現(xiàn)嚴(yán)得虧損。
該飯店2004年的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下:主營(yíng)來(lái)收入1755萬(wàn)元,主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1053萬(wàn)元,主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加105.1萬(wàn)元,其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)3萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)費(fèi)用631.8萬(wàn)元,管理費(fèi)用630萬(wàn)元,財(cái)務(wù)費(fèi)用400萬(wàn)元,投資歷收益21萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)外收入8.1萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)外支出7.5萬(wàn)元。該飯店的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面:
1.飯店設(shè)施老化,服務(wù)缺乏創(chuàng)新,高檔客客源流失嚴(yán)重。
2.飯店增加了廣告投放,并采取了降價(jià)措施,但開(kāi)房率始終低于40%,其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也比較蕭條。
3.為了提高客房出租率,飯店接待了低層次的旅行團(tuán),結(jié)果一方面影響了平均房?jī)r(jià),另一方面造成一些老客戶的不滿甚至決定不再光顧。
4.與新創(chuàng)造的效益相比,餐飲部外聘廚師的工資偏高。
5.飯店的餐飲毛利率下降嚴(yán)重。
6.飯店職能機(jī)構(gòu)人浮于事,做事呆板;一線部門(mén)的員工工作新辛苦,收入不穩(wěn)定。
業(yè)務(wù)骨干和不定期理人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

為了提高餐飲毛利率,該飯店可以采取的措施有()

A.提高服務(wù)員的服務(wù)技巧
B.降低外聘廚師的工資
C.加強(qiáng)采供環(huán)節(jié)的管理
D.加強(qiáng)廚房原材料控制
E.適當(dāng)減少餐飲的廣告投入


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1.單項(xiàng)選擇題

某飯店是一家具有10年多歷史的四星級(jí)飯店,2002年以前,作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊患腋咝羌?jí)飯店,在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹?,該市幾乎所有的重要接待活?dòng)均在該飯店舉行,高檔消費(fèi)客人也大多下榻該飯店,飯店取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但自2003年以來(lái),該市有兩家比該飯店檔次更高的新飯店開(kāi)業(yè),加上自身的一些原則,該飯店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困境,至2004年出現(xiàn)嚴(yán)得虧損。
該飯店2004年的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下:主營(yíng)來(lái)收入1755萬(wàn)元,主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1053萬(wàn)元,主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加105.1萬(wàn)元,其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)3萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)費(fèi)用631.8萬(wàn)元,管理費(fèi)用630萬(wàn)元,財(cái)務(wù)費(fèi)用400萬(wàn)元,投資歷收益21萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)外收入8.1萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)外支出7.5萬(wàn)元。該飯店的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面:
1.飯店設(shè)施老化,服務(wù)缺乏創(chuàng)新,高檔客客源流失嚴(yán)重。
2.飯店增加了廣告投放,并采取了降價(jià)措施,但開(kāi)房率始終低于40%,其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也比較蕭條。
3.為了提高客房出租率,飯店接待了低層次的旅行團(tuán),結(jié)果一方面影響了平均房?jī)r(jià),另一方面造成一些老客戶的不滿甚至決定不再光顧。
4.與新創(chuàng)造的效益相比,餐飲部外聘廚師的工資偏高。
5.飯店的餐飲毛利率下降嚴(yán)重。
6.飯店職能機(jī)構(gòu)人浮于事,做事呆板;一線部門(mén)的員工工作新辛苦,收入不穩(wěn)定。
業(yè)務(wù)骨干和不定期理人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

為了扭轉(zhuǎn)上述局面,該飯店在總體上應(yīng)采?。ǎ?/a>

A.密集型發(fā)展戰(zhàn)略
B.轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略
C.同心圓多樣化戰(zhàn)略
D.混合型多樣化發(fā)展戰(zhàn)略
E.停頓戰(zhàn)略

2.多項(xiàng)選擇題旅行社的目標(biāo)利潤(rùn),是指其預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)收入減去()之后的差額。

A.目標(biāo)營(yíng)業(yè)成本
B.目標(biāo)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)
C.預(yù)計(jì)營(yíng)來(lái)稅金
D.所得稅
E.預(yù)計(jì)費(fèi)用

3.多項(xiàng)選擇題旅行社銷(xiāo)售渠道的寬度策略主要有()銷(xiāo)售渠道策略。

A.廣泛性
B.選擇性
C.網(wǎng)絡(luò)性
C.專(zhuān)營(yíng)性
E.直營(yíng)性

4.多項(xiàng)選擇題旅行社申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)出國(guó)旅游業(yè)務(wù),應(yīng)當(dāng)具備的資格包括()。

A.取得國(guó)際旅行社資格滿1年
B.經(jīng)營(yíng)入境旅游業(yè)務(wù)的突出業(yè)績(jī)
C.進(jìn)入全國(guó)旅行社百?gòu)?qiáng)排名
D.年接待旅游者10萬(wàn)人次以上
E.經(jīng)營(yíng)期間無(wú)重大違法行為和重大服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題

5.多項(xiàng)選擇題在現(xiàn)金流量表中,經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流入項(xiàng)目主要包括()等。

A.銷(xiāo)售商品收到的現(xiàn)金
B.收到的稅費(fèi)返還
C.提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金
D.處置固定資產(chǎn)收回的現(xiàn)金凈額
E.處置無(wú)形資產(chǎn)收回的現(xiàn)金凈額

6.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中,()是分析資產(chǎn)負(fù)債表時(shí)可使用的代表性指標(biāo)。

A.流動(dòng)比率
B.速動(dòng)比率
C.資產(chǎn)負(fù)債率
D.負(fù)債權(quán)益比率
E.營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率

7.多項(xiàng)選擇題飯店設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括()等。

A.設(shè)備完好率
B.設(shè)備故障頻率
C.單位工傷程維修費(fèi)用
D.萬(wàn)元營(yíng)收維修費(fèi)
D.固定資產(chǎn)折舊率

8.多項(xiàng)選擇題飯店餐飲消費(fèi)環(huán)境的設(shè)計(jì),應(yīng)遵循()等原則。

A.整體性
B.固定性
C.層次性
D.經(jīng)濟(jì)性
E.獨(dú)創(chuàng)性

9.多項(xiàng)選擇題目前,國(guó)際飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)正在朝著()方向發(fā)展。

A.寡頭壟斷的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
B.市場(chǎng)區(qū)域的國(guó)際化
C.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的多元化
D.組織文化的單一化
E.企業(yè)品牌的多樣化

10.多項(xiàng)選擇題隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日趨完善和全球經(jīng)濟(jì)一體化的來(lái)臨,中國(guó)的飯店企業(yè)若想在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造優(yōu)勢(shì),求得持續(xù)發(fā)展,就必須()。

A.打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
B.實(shí)現(xiàn)跨國(guó)的國(guó)際化
C.著眼于引導(dǎo)消費(fèi),創(chuàng)造市場(chǎng)
D.致力于創(chuàng)造品牌
E.與合作者結(jié)為戰(zhàn)略同盟,實(shí)現(xiàn)共贏

最新試題

()直接影響到企業(yè)發(fā)展方向。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系,建設(shè)一批以文化旅游功能為引領(lǐng)的游憩商務(wù)區(qū)和特色文旅街區(qū),這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

實(shí)施契約管理中優(yōu)化制度管理關(guān)鍵要注重()方面。

題型:多項(xiàng)選擇題

科學(xué)合理的智慧旅游保障體系有利于促進(jìn)景區(qū)向()的模式轉(zhuǎn)變。

題型:多項(xiàng)選擇題

旅游策劃的中心原則是()原則。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,不屬于旅游規(guī)劃編制團(tuán)隊(duì)的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旅行服務(wù)企業(yè)人力資源管理體系中,()是激勵(lì)的關(guān)鍵。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,屬于縮小服務(wù)質(zhì)量規(guī)范同服務(wù)提供之間的差距的方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以能力為基礎(chǔ)的(),將會(huì)成為招聘的有用工具,盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應(yīng)用還極為有限。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

實(shí)施旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)要綜合考慮新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的()。

題型:多項(xiàng)選擇題