判斷題廚房產(chǎn)品的質(zhì)量單是有菜點品種本身的質(zhì)量構(gòu)成的。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項選擇題()背鰭硬刺有毒,初加工應(yīng)小心。
A.鱖魚
B.黃顙魚
C.加吉魚
D.鱭魚
5.單項選擇題()又叫脊翅、披刀翅。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
9.單項選擇題()魚鰾肥厚、干制后為名貴魚肚。
A.江團
B.團頭魴
C.鳊魚
D.鱭魚
10.判斷題油鍋起火后應(yīng)馬上用水澆滅。
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題