單項選擇題男性的基礎(chǔ)代謝水平高于女性，原因主要是（）。

A.棕色脂肪組織含量多
B.瘦體質(zhì)量大
C.體表面積大
D.勞動強(qiáng)度大
E.身材高


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2.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)米面中含量相對精白米面高的營養(yǎng)成分是（）。

A.硫胺素
B.核黃素
C.維生素A
D.煙酸
E.硒

3.單項選擇題下列具有降低血糖作用的蔬菜是（）。

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)

4.單項選擇題長期生食雞蛋可以發(fā)生（）。

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

6.單項選擇題與母乳比較，牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

7.單項選擇題營養(yǎng)價值較高的動物性脂肪是（）。

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪

8.單項選擇題用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因為（）。

A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測定方法簡單

9.單項選擇題下列對直鏈淀粉的描述正確的是（）。

A.p1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

10.單項選擇題谷類磨粉層中含量較豐富的一組維生素是（）。

A.維生素B1、/維生素B2
B.維生素B2、煙酸
C.維生素B1、煙酸
D.維生素B12、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E