單項(xiàng)選擇題成人每日必要氮損失（ONL），折合成蛋白質(zhì)約為（）。

A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上


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1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)米面中含量相對(duì)精白米面高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。

A.硫胺素
B.核黃素
C.維生素A
D.煙酸
E.硒

2.單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖作用的蔬菜是（）。

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)

3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生（）。

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

4.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）。

A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
E.100%

5.單項(xiàng)選擇題與母乳比較，牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

6.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）。

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚(yú)類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪

8.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是（）。

A.p1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

9.單項(xiàng)選擇題谷類磨粉層中含量較豐富的一組維生素是（）。

A.維生素B1、/維生素B2
B.維生素B2、煙酸
C.維生素B1、煙酸
D.維生素B12、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E

10.單項(xiàng)選擇題INQ是評(píng)價(jià)（）。

A.人體營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)的指標(biāo)