食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

與甜味沒有關系的結構是（）

]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）